<ul><li>شناخت خواص ویژه و مهم گیاهان دارویی</li><li>شناخت بیولوژی مخمر</li><li>عوامل موثر در تخمیر</li><li>انواع متابولیسم تخمیر</li><li>انواع تخمیر در ساکارومایسس</li><li>مواد اولیه تخمیر و فرآوری آن ها</li><li>تولید سرکه</li><li>روش های تولید سرکه</li><li>سیستم ها و دستگاه های سرکه سازی (روش های تولید)</li><li>بسته بندی و نگهداری</li></ul>